Zutaten

für 4 Personen

▪ 150 g Schinkenspeck
▪ 6 mittlere Zwiebeln
▪ 4 Scheiben Vollkornbrot
▪ 4 Eier
▪ etwas Salz
▪ etwas Paprika, edelsüß
▪ etwas Schnittlauch





Zubereitung

Schinkenspeck würfeln und Zwiebeln in Ringe schneiden.

Schinkenspeck scharf anbraten, Zwiebeln dazugeben und andünsten.

Die Brotscheiben toasten und die Zwiebel-Speck-Masse darauf verteilen.

Spiegeleier braten, salzen, mit Paprika würzen und auf die Brote geben.

Zum Schluß mit dem Schnittlauch bestreuen.

Tip: Man kann das Ganze noch mit 2-3 Knoblauchzehen verfeinern.