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Zwiebelrostbraten vom Lamm

Zwiebelrostbraten vom Lamm

Zutaten

für 2 Personen

▪ 400 g Zwiebeln
▪ 2 EL Butterschmalz
▪ etwas Salz
▪ 2 EL Öl
▪ 1 EL gehackter Thymian
▪ 2 Lammkeulenscheiben à 200 g
▪ etwas Pfeffer
▪ 200 ml Rotwein
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 150 ml Fleischbrühe
▪ 1 TL dunkler Saucenbinder
▪ 1 Prise Zucker



Zubereitung

Zwiebeln in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln salzen und goldbraunbraten.

1 EL Öl und gehackten Thymian mischen. Lammkeulenscheiben rundherum damit bestreichen.

Eine Grillbratpfanne erhitzen, restliches Öl verlaufen lassen und Fleisch bei starker Hitze auf jeder Seite 2 Minuten grillen. Herausheben, salzen, pfeffern und warmhalten. Rotwein und angedrückte Knoblauchzehe in die Pfanne geben, auf die Hälfte einkochen lassen, Fleischbrühe zugeben, auf die Hälfte einkochen lassen, Knoblauch herausnehmen und Sauce mit Saucenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Lamm mit Sauce und Zwiebeln anrichten.