Zuppa alla pavese

Zutaten

für 4 Personen

▪ 100 g Butter
▪ 8 kleine Scheiben Weißbrot ohne Rinde
▪ 4 Eier
▪ 75 g Parmesankäse
▪ 1 l Fleischbrühe





Zubereitung

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Brot darin auf beiden Seiten goldbraun rösten.

Auf jeden Suppenteller 2 Scheiben Brot legen, je 1 Ei darüber aufschlagen, so daß die Dotter nicht zerfließen. Den Parmesan darüberstreuen. Die kochendheiße Brühe darübergießen und sofort auftragen.