Zittauer Abernsuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g mehligkochende Kartoffeln
▪ 2 kleine Möhren
▪ 1/2 Lauchstange
▪ 50 g Sellerie
▪ 4 EL Butter
▪ 750 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
▪ 2 EL feingehackte Petersilie
▪ etwas Salz
▪ weißer Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 125 ml Sahne





Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Lauch und Sellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln.

Butter zerlassen, das Gemüse zugeben und kurz anbraten. Die Brühe zugießen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.

Die Suppe grobpürieren, die Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluß mit der Sahne verfeinern.