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Zitronenspeise

Zitronenspeise

Zutaten

für 4 Personen

▪ 50 g Butter
▪ 120 g Zucker
▪ 1 Pck. Vanillinzucker
▪ Schale und Saft von 1 Zitrone
▪ 2 große Eier
▪ 50 g Mehl
▪ 1/2 TL Backpulver
▪ 300 ml Milch





Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Butter, Zucker und Vanillinzucker zusammen mit der Zitronenschale in einer Schüssel schaumigschlagen. Eigelbe und Mehl darunterrühren, dann die Milch und 3 EL Zitronensaft zugießen und gut vermischen.

Die Eiweiße in einer Schüssel steifschlagen und die restliche Mischung dazugeben. Alles gut vermengen, aber nicht zu stark, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.

In eine gebutterte Form geben, diese in eine zu einem Drittel mit Wasser gefüllte Pfanne stellen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sich auf der Oberseite eine schöne goldbraune und schwammartige Kruste gebildet hat.

Man sollte diesen Auflauf in einer feuerfesten Glas-Form backen, da man dann die leckeren Schichten besonders gut sehen kann.