Zitronenschnitzel

Zutaten

für 1 Person

▪ 1/2 Zitrone
▪ 3 Zweige frischer oder 1/3 TL getrockneter Thymian
▪ 1 dünnes Kalbsschnitzel (ca. 150 g)
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 TL Olivenöl
▪ 1 TL eiskalte Butter
▪ etwas Zucker





Zubereitung

Zitronenhälfte heiß abwaschen, trockenreiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Thymian waschen und trockenschütteln, Blättchen abstreifen und feinhacken. Schnitzel trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten und auf einen vorgewärmten Teller legen. Bratensatz mit Zitronensaft und 2 EL Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Zitronenschale unterrühren, vom Herd nehmen und Butter einrühren, mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.

Zu diesem Schnitzel schmecken Bandnudeln und Salat.