Zitronensauce

Zutaten

▪ 1 EL Dijon-Senf
▪ 3 Eigelb
▪ Saft von 2 Zitronen
▪ 1 EL Öl
▪ etwas Salz
▪ weißer Pfeffer, frisch gemahlen





Zubereitung

Den Senf mit den Eigelben in einer Schüssel gut verrühren. Langsam den Zitronensaft und das Öl unter ständigem Rühren dazufließen lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Paßt gut zu Räucherlachs, Carpaccio oder Gemüsesalaten.