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Zitronenkonfitüre

Zitronenkonfitüre

Zutaten

▪ 2 kg dickschalige Zitronen
▪ 1 1/2 kg Zucker
▪ Saft von 2 Zitronen oder Orangen





Zubereitung

Zitronen waschen, mit dem Zestenreißer im Abstand von 1 cm von der Spitze bis zum Stielansatz rundum schmale Streifen abziehen, Zitronen in einem Topf mit Wasser bedecken und zugedeckt 40 Minuten kochen, bis sie weich sind, mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf einem Tablett erkalten lassen. Austretenden Saft und 1/4 l Kochwasser aufheben.

Zitronen halbieren, mit dem Löffel das Fruchtfleisch auskratzen, Zitronen längs achteln und quer in 1/2 cm schmale Streifchen schneiden, in einen Topf geben, ausgetretenen Saft, Kochwasser und Zucker unterrühren und zugedeckt über Nacht stehenlassen.

Alles 15 Minuten sprudelnd kochen, Zitronen- bzw. Orangensaft unterrühren und Konfitüre in gut gereinigte Gläser füllen, Ränder mit einem sauberen feuchten Küchentuch säubern und Gläser sofort mit Twist-off-Deckeln verschließen.

Gläser auf den Deckel stellen und völlig erkalten lassen.