Zitronenkaltschale

Zutaten

für 4 Personen

▪ 2 Eigelb
▪ 120 g Zucker
▪ 30 g Stärkemehl
▪ Abrieb und Zitronensaft von 1 Zitrone
▪ 500 ml kalter trockener Weißwein



Zubereitung

Eigelb, 500 ml kaltes Wasser, Zucker, Stärke, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel kalt anrühren, in einen Topf geben, unter Schlagen aufkochen und Wein unterrühren. Topf vom Feuer nehmen, warme Kaltschale durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen und 1 Stunde kaltstellen.