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Zitronenbrot

Zitronenbrot

Zutaten

▪ 2 Zitronen
▪ 200 ml Milch
▪ 400 g Weizenmehl Type 550
▪ 30 g Hefe
▪ 120 g Zucker
▪ 2 Eier
▪ 110 g weiche Butter
▪ 10 g Salz
▪ 150 g Rosinen
▪ etwas Mehl
▪ etwas Fett



Zubereitung

Schale der Zitronen abreiben und Saft von 1 Zitrone auspressen.

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröseln und mit zimmerwarmer Milch, 1 Prise Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Vorteig abgedeckt ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur gehenlassen.

Restlichen Zucker, Eier, Butter, Salz, Zitronensaft und -schale zum Teig geben und unterarbeiten, verkneten und zum Schluß Rosinen unterkneten.

Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 20 Minuten abgedeckt ruhenlassen, zwischendurch zwei- oder dreimal durchwirken.

Eine Kastenform fetten, Teig hineingeben und abgedeckt 30 Minuten ruhenlassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen, dabei ein mit Wasser benetztes Blech mit erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, Blech herausnehmen, Brot in den heißen Ofen auf die mittlere Schiene schieben, Temperatur auf 180 °C herunterregeln und Brot ca. 45 Minuten backen.