Yoghurt Ice Cream

Zutaten

für 6 Personen

für das Eis
▪ 75 g Rosinen
▪ 5 cl Cognac
▪ 3 Eier
▪ 40 g Zucker
▪ 1 TL Vanillinzucker
▪ 300 g Joghurt
▪ 275 ml Schlagsahne

für die Sauce
▪ 25 g Butter
▪ 60 g Zucker
▪ 125 ml trockener Weißwein
▪ 1 EL Zitronensaft
▪ 50 g Rosinen

zum Garnieren
▪ 40 g gehackte Walnußkerne





Zubereitung

Rosinen in Cognac 6 Stunden ziehenlassen.

Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumigschlagen und den Joghurt unterheben. Schlagsahne schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse im Gefriergerät 1 Stunde kühlen, dann die eingeweichten Rosinen untermengen und weitere 1 1/2 Stunden kühlen. Dabei alle 30 Minuten kräftig durchrühren.

Die gefrorene Masse in einer Eisbombenform oder einer runden Schüssel von etwa 1 1/2 l Inhalt festdrücken und mindestens weitere 2 Stunden gefrieren.

Die Schüssel aus dem Gefriergerät nehmen und das Eis bei Zimmertemperatur während der Zubereitung der Sauce stehenlassen.

Butter und Zucker unter Rühren erhitzen, bis die Masse karamelfarben ist. Wein, Zitronensaft und Rosinen dazugeben und unter Rühren 3 Minuten erhitzen.

Das Eis auf eine große Platte stürzen und mit Walnußkernen bestreuen. Die Sauce dazu servieren.

Zum Servieren das Eis wie eine Torte in Stücks schneiden.

Tip: Zum Stürzen des Eises ein Küchentuch (eventuell mehrfach) in heißes Wasser tauchen, auswringen und um die Eisbombenform legen, bis sich das Eis aus der Form löst.





Eisbereitung

Die Speiseeiszubereitung ist am einfachsten, wenn ein Kühlschrank mit Gefrierfach zur Verfügung steht. Etwa 30 Minuten, bevor die Eismasse hineingestellt wird, schaltet man den Kühlschrank auf die kälteste Stufe. Die Eismasse wird während des Gefrierens mehrmals umgerührt.