Wirsing mit Orangen
Wirsing mit Orangen
Zutaten
▪ 1 Wirsingkopf (ca. 1 kg)
▪ 3 Orangen ohne Haut und Schale in Filets
▪ 2 geschälte und entkernte säuerliche Äpfel in Scheiben
▪ 1/2 l Hühnerbrühe
▪ 15 gemörserte Korianderkörner
▪ 15 gemörserte Pfefferkörner
▪ etwas Orangensaft
▪ etwas Butter
▪ etwas Salz
Zubereitung
Den Wirsing in Blätter zerteilen, grobe Strünke entfernen, dunkelgrüne Deckblätter wegwerfen.
In kochendem Salzwasser die Blätter ca. 3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Wirsing in Butter andünsten, Äpfel und Gewürze beigeben. Mit Brühe übergießen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmoren. Immer wieder etwas Brühe zugeben. Wenn der Kohl gar ist Orangenfilets und etwas Orangensaft dazugeben, mit Salz abschmecken und servieren.
Wer möchte, gibt am Schluß noch etwas Butter bei.