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Winter-Lachsauflauf mit Champagnerkraut

Winter-Lachsauflauf mit Champagnerkraut und Zitron

Zutaten

für 4 Personen

▪ 800 g Lachsfilet ohne Haut
▪ 850 g Sauerkraut
▪ 200 g Crème fraîche
▪ 2 Zitronen
▪ 1/4 l Weißwein
▪ 100 g Butter
▪ etwas Salz
▪ etwas weißer Pfeffer
▪ etwas Cayennepfeffer



Zubereitung

Lachsfilet in 4 gleichgroße Scheiben schneiden, mit dem Saft 1 Zitrone beträufeln und von beiden Seiten salzen und pfeffern.

Butter zerlassen und leicht braunwerden lassen.

Eine Auflaufform leicht einfetten, 1 lockere Schicht Sauerkraut einfüllen, mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen, Lachsfilets auf das Kraut legen, mit der braunen Butter bestreichen und darauf wieder 1 Lage Sauerkraut mit abgeriebener Zitronenschale geben. Sollten die Filets nicht einlagig in eine Auflaufform passen, dann in 2 Lagen einfüllen, wobei als oberste Schicht immer Sauerkraut mit Zitronenschale den Abschluß bildet. Crème fraîche mit Weißwein verrühren, mit Cayennepfeffer würzen und über den vorbereiteten Auflauf gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Einige dünne Scheiben Zitronen dazu reichen.

Schmeckt hervorragend zu Salz- oder Petersilienkartoffeln.