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Wildkräuter-Butter

Wildkräuter-Butter

▪ 500 g Butter
▪ 1/2 handvoll Bärlauch
▪ 1/2 handvoll Kerbel
▪ 1/2 handvoll Brunnenkresse
▪ 1/2 handvoll junge Brennesseln
▪ 1/2 handvoll jungen Löwenzahn
▪ 1 Bund Schnittlauch
▪ 1 kleingewürfelte rote Zwiebel oder Schalotte
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer



Zubereitung

Kräuter waschen, putzen, trockentupfen und feinhacken.

Feingehackte Kräuter unter zimmerwarme Butter mischen, Salz Pfeffer dazugeben, mixen, abschmecken und ggf. nachwürzen.

Varianten: Die Butter schmeckt auch gut, wenn Schnittlauchblüten, Löwenzahnknospen, Kapuzinerkresse usw. eingearbeitet werden. Man kann Kräuter austauschen oder weglassen; es passen dazu Borretsch, Senfblüten, Sauerampfer, Gundermann, Schafgarbe, Feldquendel , Pimpinelle, Portulak, wilder Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch usw.