Wildgewürz

Zutaten

▪ 1 EL weiße Pfefferkörner
▪ 1 EL schwarze Pfefferkörner
▪ 1 EL Wacholderbeeren
▪ 1 EL Senfsamen
▪ 1 EL Koriander-Körner
▪ 1 EL Kümmel
▪ 5 Kardamomkapseln
▪ 2-3 getrocknete Chilischoten
▪ 2 Lorbeerblätter
▪ 2 Thymianzweige
▪ abgeriebene Schale von 1 Zitrone
▪ abgeriebene Schale von 1 Orange





Zubereitung

Gewürzkörner, Kümmel, aus ihrer Kapsel gelöste Kardamomsamen und entkernte Chilies in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie springen und zu duften beginnen. Mit gezupften Lorbeerblättern, abgestreiften Thymianblättchen und Zitrusfrucht-Abrieb feinmahlen, fast pulverisieren.

In einem Schraubglas möglichst dunkel aufbewahren.