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Westfälischer Kastenpickert

Westfälischer Kastenpickert

Zutaten

▪ 1 kg Kartoffeln
▪ 500 g Mehl
▪ 60 g Hefe
▪ 5 Eier
▪ 1 Prise Salz
▪ etwas Margarine
▪ etwas Semmelbrösel





Zubereitung

Geschälte, gewaschene Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Im Sieb auf einer Schüssel abtropfen lassen. Kartoffelwasser und -stärke auffangen. Wasser 10 Minuten stehenlassen. Wasser von der Stärke abgießen. Kartoffelmasse und Mehl zur Stärke geben. Sorgfältig verrühren.

Hefe mit 3 EL lauwarmen Wasser glattrühren, unter den Teig mischen. Eier zugeben. Den Teig kräftig schlagen. Mit Salz abschmecken.

Kastenkuchenform von 30 cm Länge mit Margarine einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig einfüllen und zugedeckt mindestens 40 Minuten gehenlassen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 120 Minuten bei 175 °C (Gas Stufe 2) backen, dabei nach 30 Minuten mit Alufolie bedecken.

Auf Kuchendraht stürzen und auskühlen lassen.

Am besten erst 24 Stunden nach dem Backen verzehren.