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Weintrauben in Essig

Zutaten

▪ 3 kg Weintrauben
▪ 1 1/2 kg Zucker
▪ 15 g Zimt
▪ 400 ml Weißwein
▪ 15 Gewürznelken
▪ 4 Lorbeerblätter
▪ 1 l weißer Weinessig

Zubereitung

Wein, Gewürze und Zucker aufkochen und abkühlen lassen.

Die Trauben in ein Steingutgefäß oder in Einmachgläser füllen und mit der erkalteten Flüssigkeit übergießen. Kühl aufbewahren.

Um den dabei einsetzenden Gärprozeß zu verhindern, kann man alle paar Tage den Saft abgießen und einfach erneut aufkochen. Danach wieder über die Trauben gießen und fest verschließen.

Nach 3 Wochen können die süßsauren Trauben zu Terrinen und Pasteten serviert werden.

Weinsuppe mit Eigelb Weintrauben mit Käse überbacken