Weinschaumsauce

Weinschaumsauce

Zutaten

für 4 Personen

● 2 Eigelb
● 1 Ei
● 100 g Zucker
● 200 ml trockener Weißwein



Zubereitung

Eigelbe, Ei und Zucker in einer Schüssel cremig rühren, nicht schaumig schlagen.

Schüssel in ein heißes Wasserbad setzen, Wein dazugießen und Sauce so lange schlagen, bis sie schaumig ist und sich das Volumen verdoppelt hat.

Sauce noch warm sofort zu einem vorbereiteten Dessert oder einer Mehlspeise reichen oder in einer Schüssel mit Eiswasser unter Rühren erkalten lassen und als eigenständiges Dessert servieren.