Weinbrand-Aprikosen

Zutaten

für 3 Gläser à 1/2 l

▪ 1 kg Aprikosen
▪ 1 Limette oder kleine Zitrone
▪ etwa 5 cm Ingwerwurzel
▪ 250 g Zucker
▪ 300 ml Weinbrand
▪ 6 Pimentkörner





Zubereitung

Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen, halbieren, entkernen. Mit etwas Limettensaft beträufeln. Ingwer dünn schälen und in feine Streifen schneiden.

Zucker auf mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, bis er hellbraun geworden ist. Von der Kochstelle nehmen und den Weinbrand zugießen. Dann unter Rühren kochen, bis der Karamel gelöst ist. Aprikosen, Limettenstücke, Ingwer und Piment zugeben. Unter leichtem Rühren aufkochen und bei kleinster Hitze 2 Minuten dünsten.

Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.