Zutaten

▪ 3 EL Sauerrahm
▪ 3 EL Zucker
▪ 3 EL Weißwein
▪ 2 EL Weinbrand
▪ 3 Eigelb
▪ Mehl
▪ Butter

zum Bestreichen und Bestreuen
▪ Eiweiß
▪ Zucker



Zubereitung

Sauerrahm, Zucker, Weißwein, Weinbrand und Eigelb verrühren. Soviel Mehl einarbeiten, bis der Teig eine weiche Konsistenz hat, aber nicht mehr klebt.

Den Teig wiegen und die Hälfte des Gewichts an kalter, in kleine Würfel geschnittene Butter einarbeiten. Mindestens 8 Stunden ruhenlassen.

Den Teig 1/2 cm dick ausrollen, mit Plätzchenformen ausstechen. Auf Backpapier legen, mit Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Bei 225 °C ca. 10 Minuten goldgelbbacken.