Wein-Paprika-Suppe

Zutaten

▪ 3 rote Paprikaschoten
▪ 100 g Sahne
▪ 1/2 l Weißwein
▪ 1 Bund Basilikum
▪ Zucker
▪ Salz
▪ Pfeffer





Zubereitung

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und 25 Minuten im vorgeheizten Ofen (250 °C) rösten, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird. Das Basilikum waschen und die Blätter in Streifen schneiden.

Den Wein bei großer Hitze im Topf auf die Hälfte einkochen. Die schwarzen Hautstellen der Paprika entfernen und dann die Schoten im Mixer pürieren. Das Paprikapüree zum Wein geben, die Sahne angießen, kurz aufkochen und dann bei kleiner Flamme ohne Deckel ca. 5 Minuten köchelnlassen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert in tiefen Tellern anrichten.