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Wein-Käsesuppe

Wein-Käsesuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 300 g Bergkäse oder Emmentaler
▪ 250 ml trockener Weißwein
▪ 300 ml Gemüsebrühe
▪ 150 ml Milch
▪ 1 EL Mehl
▪ 2 große Knoblauchzehen
▪ 2 EL Butter
▪ 1 EL Crème fraîche
▪ etwas Muskat
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1/4 Bund Petersilie
▪ einige Croutons
▪ etwas Baguette



Zubereitung

Butter in einem Topf zerlassen und mit Mehl Mehlschwitze herstellen, Milch dazugeben und unterrühren, bis die Suppe andickt. Knoblauchzehen schälen, leicht anpressen, dazugeben, langsam Gemüsebrühe einrühren und 10 Minuten bei niedriger Flamme köchelnlassen. Käse reiben, dazugeben und auf niedriger Flamme schmelzen lassen, dabei ständig umrühren. Wein und Crème fraîche hinzufügen, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken und Knoblauchzehen herausnehmen. Suppe mit gehackter Petersilie und Croutons garnieren und geröstetes Baguette dazu reichen.