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Weiche Rosinenkekse

Weiche Rosinenkekse

Zutaten

▪ 100 g Rosinen
▪ 150 ml Apfelsaft

für den Teig
▪ 250 g Weizenmehl Type 405
▪ 115 g Zucker
▪ 1 Pck. Vanillezucker
▪ 150 g Butter
▪ 2 Eier
▪ etwas abgeriebene Zitronen- und/oder Orangenschale
▪ 1 Prise frischgeriebene Muskatnuß
▪ 1 Prise Salz



Zubereitung

Rosinen 20 Minuten in Apfelsaft einweichen lassen und durch ein Sieb abseihen.

Backröhre auf 200 °C vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumigrühren, Gewürze zufügen und Mehl löffelweise zugeben. Rosinen vorsichtig unterheben und mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen auf ein Backblech geben.

Das Blech auf der mittleren Schiene in das Backröhre geben und etwa 10 Minuten backenlassen.

Fertigen Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.