Warmes Rhabarber-Mus

Zutaten

für 1 Person

▪ 200 g Rhabarber
▪ 100 g Zucker
▪ 2 TL Speisestärke
▪ 2 Eiweiß
▪ 1 Pck. Vanillezucker
▪ etwas Zitronenmelisse



Zubereitung

Rhabarber schälen und in Stücke schneiden, in 5 EL Wasser aufkochen, mit Zucker bestreuen und mit Speisestärke abbinden.

Eiweiß zu festem Schnee schlagen und bei halber Festigkeit Vanillezucker hinzufügen.

Eischnee unter das noch heiße Rhabarberkompott ziehen, mit Zitronenmelisse garnieren und mit Vanilleeis servieren.