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Waldviertler Knödel mit Sauerkraut

Waldviertler Knödel mit Sauerkraut

Zutaten

für 4 Personen

▪ 10 g Butter
▪ 1/2 kg rohe Erdäpfel
▪ 1/2 kg gekochte Erdäpfel
▪ 3 EL Mehl
▪ 1/2 TL Salz
▪ 1/2 kg Sauerkraut
▪ 2 TL Zucker



Zubereitung

Rohe Erdäpfel schälen, reiben und durch ein Tuch pressen. Gekochte Erdäpfel reiben und pressen. Erdäpfel mit Butter und Salz mischen, Mehl dazugeben und kurz ziehenlassen.

Mittelgroße Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten langsam ziehen lassen.

Sauerkraut mit Zucker erwärmen. Nach Belieben dazu eine Einbrenne machen und zum Kraut geben, alles kurz aufkochen lassen und mit den fertigen Knödeln servieren.