Vörösboros meggyleves

Zutaten

für 5 Personen

▪ 800 g entsteinte Sauerkirschen
▪ 200 ml trockener Rotwein
▪ 120 g Zucker
▪ 1 Prise Salz
▪ abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ 200 ml Sahne
▪ 2 Eigelbe
▪ 1/2 Stange Zimt
▪ 4-5 Nelken
▪ etwas Pfeffer



Zubereitung

Nelken und Zimt in einen Teebeutel geben.

Zucker in einem ausreichend großen Topf hellbraun karamelisieren, mit Rotwein und 600 ml Wasser aufgießen, Kirschen und Gewürzsäckchen dazugeben, ca. 5-6 Minuten leise köchelnlassen. 1/3 der Früchte und Gewürze herausnehmen. Suppe pürieren, Früchte wieder dazugeben, einmal kurz aufkochen und vom Feuer nehmen. Eigelbe mit Sahne verquirlen und unter ständigem Rühren zur Suppe geben, nicht mehr aufkochen. Kaltschale gut auskühlen lassen.

Kaltschale in eisgekühlten Tassen oder Tellern servieren.