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Vanilleglasur

Vanilleglasur

Zutaten

● 60 g weiße Schokolade
● 1 Pck. Vanillezucker
● 2 Eier
● 60 g Butter



Zubereitung

Butter in Flöckchen zerschneiden.

Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen.

Wasserbad auf maximal 35 °C erhitzen. Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen lassen. Butterflocken und Zucker in die Schokoladenmasse einarbeiten. Die Glasur sollte eine homogene und cremige Konsistenz haben. Eigelb unter die Schokomasse einrühren und Eischnee unterheben.

Sofort mit dem Glasieren der Süßwaren beginnen.

Eignet sich als Glasur zu Pralinen und Backwaren.