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Vanille-Gugelhupf mit Brombeeren

Vanille-Gugelhupf mit Brombeeren

Zutaten

▪ 250 g Brombeeren
▪ 350 g Mehl
▪ 2 1/2 TL Backpulver
▪ 1 Vanilleschote
▪ 250 g weiche Butter
▪ 1 Prise Salz
▪ 230 g Zucker
▪ 5 Eier
▪ 120 ml Milch
▪ 100 g Puderzucker
▪ 2 1/2 EL Zitronensaft



Zubereitung

Brombeeren verlesen.

Eine Gugelhupf-Form gründlich fetten.

Mehl und Backpulver mischen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. Butter, Salz, Zucker und Vanillemark in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Milch abwechselnd zugeben und zügig unterrühren.

Teig abwechselnd mit Brombeeren in die Backform füllen und im heißen Ofen bei 175 °C (Umluft 160 °C) auf dem Rost im unteren Ofendrittel ca. 50 Minuten backen.

Kuchen 10 Minuten in der Form, dann auf ein Kuchengitter gestürzt abkühlen lassen.

Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guß verrühren und über dem Kuchen verteilen.