Vanille-Flammeri mit Erdbeersalat

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 Vanilleschote
▪ 1 l Milch
▪ 1 Prise Salz
▪ 125 g Grieß
▪ 60 g Zucker
▪ 1 Ei
▪ 500 g Erdbeeren
▪ 1 TL Zitronensaft
▪ 2 EL Puderzucker





Zubereitung

Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Das Mark und die Schote mit der Milch und dem Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze kleinschalten, den Grieß und den Zucker zur Milch geben und unter regelmäßigem Rühren etwa 8 Minuten garen. Lauwarm abkühlen lassen, die Vanilleschote entfernen.

Das Ei trennen.

Das Eigelb unter den Brei rühren, das Eiweiß steifschlagen und unterziehen.

4 Förmchen kalt ausspülen und den Flammeri einfüllen, 12 Stunden kühlstellen.

Die Erdbeeren waschen, entkelchen und vierteln. Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und unter die Erdbeeren mischen.

Die Flammeris vom Rand der Förmchen lösen, auf Teller stürzen und mit den Beeren umlegen.