Ungarisches Gulasch

Zutaten

▪ 750 g Rindfleisch in großen Würfeln
▪ 60 g Butterschmalz
▪ 750 g grobgehackte Zwiebeln
▪ 2-3 gehackte Knoblauchzehen
▪ 2 TL Paprika, rosenscharf
▪ 2 TL Paprika, edelsüß
▪ 2 EL Rotwein
▪ etwas Salz
▪ 1/2 TL gestoßener Kümmel
▪ 1 EL Tomatenmark



Zubereitung

In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch weichdünsten, ohne daß sie Farbe nehmen. Paprika darüberstreuen und kurz aufschäumen lassen, mit Wein ablöschen. Die Fleischwürfel zugeben und anrösten, Salz, Kümmel und Tomatenmark zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze im eigenen Saft unter öfterem Umrühren 2 1/2 - 3 Stunden schmoren, bei Bedarf etwas heißes Wasser oder Brühe aufgießen.