Üppiger Schokoladenkuchen

Üppiger Schokoladenkuchen

Zutaten

▪ 500 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
▪ 250 g Butter
▪ 10 Eier
▪ 1/2 TL Salz
▪ 250 g Zucker
▪ 75 g Mehl
▪ 3 EL Rum

für das Blech
▪ Butter

zum Bestäuben
▪ Kakaopulver



Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Butter einfetten.

Zartbitterschokolade hacken. Butter in Stücke schneiden. Beides im Wasserbad zerlassen und leicht abkühlen lassen.

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steifschlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben und die Masse sehr steif ist.

Eigelb mit restlichem Zucker dickcremig aufschlagen, Mehl darüber sieben, Rum dazugeben und unter ständigem Rühren warme Schoko-Butter-Mischung darunter quirlen. Eischnee in 2 Portionen unterheben.

Teig auf das Blech streichen und auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.