Traditionelle Weißkohlsuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 400 g Weißkohl
▪ 250 g Möhren
▪ 250 g Porree
▪ 400 g festkochende Kartoffeln
▪ 2 Zwiebeln
▪ 1 1/2 l Gemüsebrühe
▪ 1 1/2 Bund glatte Petersilie
▪ 3 EL Butter
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz



Zubereitung

Äußere Blätter des Kohls entfernen, Strunk großzügig herausschneiden, Kohl waschen, schleudern und in Streifen schneiden. Möhren putzen, Stielansatz abschneiden und in dicke Scheiben schneiden. Porree waschen, trocknen, Wurzelansatz und welke Blätter abschneiden und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln.

Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen, Gemüse dazugeben, aufkochen, abdecken und 30 Minuten köchelnlassen.

Petersilie waschen, trocknen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Butter in die Suppe geben und auflösen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, Petersilie einrühren und servieren.