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Toskanischer Brotsalat

Toskanischer Brotsalat

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kleine Stange Brot vom Vortag
▪ 750 g Tomaten
▪ 1 gelbe Paprika
▪ 1 Gurke
▪ 3 kleine Stangen Sellerie
▪ 2 rote Zwiebeln
▪ 1 Bund Basilikum
▪ 1 Bund Petersilie

für die Vinaigrette
▪ 3 EL Rotweinessig
▪ 3 EL gutes Olivenöl
▪ 4 Knoblauchzehen
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Brot in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und halbieren oder vierteln. Im Ofen auf dem Rost bei 150 °C 5 Minuten bräunen. Wer es etwas deftiger mag, kann das Brot auch in der Pfanne mit reichlich Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Das Brot beiseitestellen.

Gemüse waschen und kleinschneiden, Sellerie und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, alles in eine große Schüssel geben.

Kräuter waschen, hacken und zum Gemüse geben.

Essig, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und solange verrühren, bis es ein cremiges Dressing ergibt, über den Salat geben und verrühren.

Das Brot untermischen und 15 Minuten ziehenlassen.