Toskanische Tomatensuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg Tomaten
▪ 2 Knoblauchzehen
▪ 1 Stange Lauch
▪ 1 rote Paprika
▪ 100 ml Olivenöl
▪ 1 EL Tomatenmark
▪ 500 ml Gemüsebrühe
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Salz
▪ 1 Bund Basilikum
▪ 300 g trockenes Baguette





Zubereitung

Tomaten heiß überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden.

Knoblauch, Lauch und Paprika kleinschneiden, in Öl dünsten, Tomatenmark und Tomaten zugeben, 20 Minuten schmoren. Brühe zugeben, 5 Minuten köcheln, salzen, pfeffern und die Hälfte des Basilikums zugeben.

Brot in Stücke schneiden, 15 Minuten in der Suppe einweichen.

Suppe mit dem Schneebesen schlagen, bis das Brot sich aufgelöst hat, nochmals kurz erhitzen.

Mit Basilikum bestreut servieren.