Topfencreme mit Heidelbeeren

Zutaten

für 4 Personen

▪ 2 Eidotter
▪ 1 dl Milch
▪ 80 g Zucker
▪ 2 Blatt Gelatine
▪ etwas Vanillezucker
▪ 1 Zitrone
▪ 180 g passierter Topfen
▪ 1 dl Obers
▪ 10 ml Rum
▪ 150 g Heidelbeeren
▪ 1 EL Honig





Zubereitung

Eidotter, Milch, Zucker und Vanillezucker über Dunst bis kurz vor dem Aufkochen warmschlagen, beiseite nehmen, eingeweichte und ausgedrückte Gelatine beigeben.

Wenn die Masse überkühlt ist, Topfen, Rum, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.

Vor dem Stocken geschlagenes Obers darunterziehen, sofort in Gläser füllen und kaltstellen.

Heidelbeeren mit Honig verrühren, diese beim Anrichten auf die Topfencreme geben und mit einer Schlagobers-Rosette garnieren.