Tomatensuppe mit Mozzarella

Zutaten

für 4 Personen

▪ 750 g Cherry-Tomaten
▪ 1 Zwiebel
▪ 1 TL Olivenöl
▪ 1 EL Mehl
▪ 2 EL Butter
▪ 150 g Crème fraîche
▪ 1/2 Bund Basilikum
▪ 250 g Büffelmozzarella
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer



Zubereitung

Tomaten waschen, die Stiele entfernen. 500 g Tomaten mit 3/4 l Wasser aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann durch ein Sieb passieren.

Zwiebel schälen, fein hacken und im Olivenöl andünsten. Mehl darüber streuen und die passierten Tomaten zugießen.

Die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden und zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Crème fraîche unterrühren. Die Tomatensuppe auf vier Teller verteilen.

Die Mozzarellakugeln halbieren, in Scheiben schneiden und auf die Teller verteilen. Im Backofen unter den Grill schieben, bis der Käse schmilzt.

Teller herausnehmen und Basilikumblättchen darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.