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Tomaten-Marmelade

Tomaten-Marmelade

Zutaten

▪ einige Tomaten
▪ etwas Zucker





Zubereitung

Die vom Kelch befreiten, gewaschenen und zerdrückten hochreifen Tomaten werden in einem geeigneten Geschirr ohne Wasserzusatz so lange gekocht, bis sie zu Brei zerfallen. Durch ein feines Haarsieb durchpassiert wird das Mark gewogen, mit 30-40 dkg Zucker auf 1 kg Mark eingedickt, bis es in Klumpen vom Löffel fällt.

Heiß wird die Marmelade in Gläser gefüllt und 10-15 Minuten bei 90 °C sterilisiert.