Tomaten-Basilikum-Koteletts

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1/2 kg Tomaten
▪ 30 g Butter
▪ 20 g Butterschmalz
▪ 4 ausgelöste Koteletts
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Salz
▪ Paprikapulver, rosenscharf
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ etwas Basilikum





Zubereitung

Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken, dann die Haut abziehen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die geschälten Tomaten zerdrücken und darin andünsten.

In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne Fett erhitzen, Koteletts auf jeder Seite 3-5 Minuten braten, herausnehmen und auf einer Platte anrichten.

Die zu Mus gedünsteten Tomaten mit Pfeffer, Salz, Paprika, ausgepreßtem Knoblauch und dem frischen Basilikum würzen, auf den Koteletts verteilen.

Am Tisch gegebenenfalls mit geriebenem Käse bestreuen.

Dazu passen Nudeln.