Tiroler Krautsalat

Zutaten

für 4 Personen

▪ 750 g Weißkohl
▪ 1 TL Salz
▪ 1 Prise weißer Pfeffer
▪ 1 TL Kümmel
▪ 150 g durchwachsener geräucherter Speck
▪ 2 EL Öl
▪ 3-4 EL Weinessig





Zubereitung

Den Kohl in gleichmäßige feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit Salz bestreuen und mit beiden Händen kräftig kneten, bis er weich und saftig ist. Dann mit Pfeffer und Kümmel würzen.

Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin knusprigbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Essig angießen.

Die Speck-Essig-Sauce heiß über den Kohl gießen und den Salat gut durchmischen.