Tiroler Germsuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 40 g Butter
▪ 40 g Mehl
▪ 1 kleine Zwiebel
▪ 1 l gewürzte Rindfleischbrühe
▪ 30 g Hefe (Germ)
▪ 2 Scheiben Weißbrot





Zubereitung

Butter in einem Topf heißwerden lassen, das Mehl darin anschwitzen, dann die feingehackte Zwiebel hineingeben und glasig werden lassen. Brühe angießen, gut verrühren, zum Kochen bringen und 8 Minuten kräftig durchkochen.

Hefe mit etwas Wasser glattrühren, in die Suppe geben und nochmals 5 Minuten kochen.

Brot würfeln, in der Pfanne in wenig Butter hellbraun rösten.

Die Germsuppe mit Brotwürfeln bestreut reichen.