Thüringer Sauerkrautsuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 300 g Sauerkraut
▪ 1 Zwiebel
▪ 2 EL Schweineschmalz
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 2 Wacholderbeeren
▪ 1/2 Lorbeerblatt
▪ 1/2 TL Kümmel
▪ 1 l Fleischbrühe
▪ 1 rohe Kartoffel
▪ 3 EL saure Sahne





Zubereitung

Sauerkraut feinschneiden, mit der geschnittenen Zwiebel in Schmalz andünsten, Gewürze dazugeben, Brühe auffüllen und das Kraut bei schwacher Hitze garen. Wenn das Kraut fast fertig ist, Kartoffel an die Suppe reiben, kräftig durchkochen.

Die Sauerkrautsuppe mit Sahne verfeinern.