Zutaten

für 5 Personen

▪ 10 Eier
▪ 2 TL Teeblätter
▪ 1 Sternanis
▪ 1 Stück Zimtstange
▪ 1 TL Zucker
▪ 1 EL Salz





Zubereitung

Eier von Wasser bedeckt 8 Minuten kochenlassen, dann kalt abschrecken und rundherum leicht anschlagen, so daß die Schalen Risse zeigen.

Die Teeblätter mit den Gewürzen und dem Salz in 2 l Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineinlegen und bei ganz milder Hitze etwa 1 Stunde ziehenlassen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Tee-Eier im Sud erkalten lassen und erst vor dem Anrichten schälen.

Variante: Soja-Eier, die besonders würzig schmecken, erhält man, wenn man hartgekochte, geschälte Eier in einer Mischung aus 1/8 l dunkler Sojasauce und 1/2 l Wasser 20 Minuten bei sehr milder Hitze ziehenläßt.