Tabarzer Hefekloß mit Waldfruchtsauce

Zutaten

für 4 Personen

für die Hefeklöße
▪ 1 l Milch
▪ 1 Würfel Hefe
▪ 200 g Mehl
▪ 1 EL Zucker
▪ etwas Muskat
▪ etwas Salz
▪ 4 EL Pflaumenmus
▪ 5 EL Butter

für die Waldfruchtsauce
▪ 100 g Brombeeren
▪ 100 g Himbeeren
▪ 100 g Heidelbeeren
▪ 2 EL Zucker
▪ 1 TL Speisestärke





Zubereitung

Milch erwärmen, Hefe darin auflösen und mit Mehl und Zucker zu einem Hefeteig verrühren. Teig ca. 30 Minuten zugedeckt gehenlassen und kräftig durchkneten. Etwas Salz und Muskatnuß zugeben, 4 Klöße formen und nochmals ca. 30 Minuten ruhenlassen.

Mit einer Pfannkuchen-Spritze Pflaumenmus in die Klöße bringen und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen lassen.

Beeren waschen, putzen und mit Zucker und etwas Wasser erhitzen. Stärke mit etwas Wasser anrühren und in die Fruchtsauce hineinrühren.

Butter zerlassen.

Klöße aus dem Wasser nehmen, auf Teller geben und mit zwei Gabeln oben aufreißen. Zerlassene Butter darübergießen und Fruchtsauce angießen.