Zutaten

▪ 1 1/2 kg grüne Tomaten (Durchmesser 3-4 cm)
▪ 750 ml Weinessig
▪ 30 g Salz
▪ 750 g Zucker
▪ 2 Zimtstangen
▪ 10-12 Nelken
▪ 25 weiße Pfefferkörner
▪ 1 EL gewürfelter Ingwer



Zubereitung

Tomaten waschen und abtrocknen, rundum mit einer Nadel einstechen, in kochendes Salzwasser geben, aufkochen, vorsichtig herausheben und abtropfen lassen. In Einmachgläser stramm einfüllen.

Aus Essig, Salz, Zucker, Zimt, Nelken, Pfefferkörnern und Ingwer einen Sud bereiten, aufkochen und kochend über die Tomaten gießen. Gläser verschließen.

Tip: Größere Mengen grüne Tomaten sollte man wegen des Solanin-Gehalts meiden, aber ab und zu 1-2 Stück als Beilage zum kalten Abendbrot darf man sich schon mal gönnen.