Süß-scharfer Puteneintopf mit Pfirsich und Paprika

Zutaten

für 4 Personen

▪ 750 g Putenkeule
▪ 4 Zwiebeln
▪ 2 Knoblauchzehen
▪ 3 Chilischoten
▪ 1 l Geflügelbrühe
▪ 2 EL Apfel-Essig
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Zucker
▪ etwas Paprikapulver
▪ 2 Stangen Staudensellerie
▪ 2 gelbe Paprika
▪ 2 rote Paprika
▪ 3 große reife Pfirsiche
▪ 1 Bund Frühlingslauch
▪ etwas Öl





Zubereitung

Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehen feinhacken, Chilischoten in feine Ringe schneiden.

Putenkeule mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und von allen Seiten in einem großen Topf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten mit etwas Zucker hinzufügen und, ohne daß sie bräunen, anschwitzen. Brühe auffüllen und Essig zugeben. Auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köchelnlassen.

Selleriestangen schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Paprikaschoten von Strunk und Samen befreien und in etwa 3 cm große Dreiecke schneiden. Pfirsiche werden kurz in wallend kochendem Wasser brühen und dann in sehr kaltem Wasser abschrecken. Haut abziehen, Pfirsich halbieren und vom Kern befreien. Aus den Pfirsichhälften Spalten schneiden. Frühlingslauch in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

Wenn die Putenkeule weichgekocht ist, wird sie aus der Brühe genommen. Gemüse und Pfirsich in den Sud geben und 10 Minuten weiterhin auf kleiner Flamme köcheln.

Fleisch von der Keule lösen und mundgerecht zerkleinern.

Fleisch wieder in den Topf geben. Eintopf mit Salz, Zucker und evtl. mit etwas Essig abschmecken.