Struffoli

Struffoli

Zutaten

▪ 250 g Mehl
▪ 4 Eier
▪ 1 Eigelb
▪ 1/2 EL Puderzucker
▪ 40 g zimmerwarme Butter
▪ abgeriebene Schale von 1 Zitrone
▪ Saft von 1 1/2 Orangen
▪ etwas Öl
▪ 150 g Honig
▪ 50 g Orangeat
▪ 50 g Zitronat



Zubereitung

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, aufhäufeln und eine Mulde hineindrücken. Eier, Eigelb, Puderzucker, Butter, Zitronenschale und Orangensaft hineingeben und alle Zutaten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten. 10 Minuten ruhenlassen.

Mit bemehlten Händen aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und 1-2 cm lange Stückchen abschneiden. Nochmals 5 Minuten ruhenlassen.

Die Struffoli in reichlich heißem Öl goldbraun fritieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Den Honig in einem Töpfchen erhitzen. Sobald er dünnflüssig ist, Orangeat und Zitronat hineingeben.

Die Struffoli in eine Schüssel geben, die Honigmischung darübergießen und gut durchmischen, ohne die Bällchen zu beschädigen.

Die Struffoli mit feuchten Händen auf einer Platte zu einer Art Pyramide auftürmen.

Vor dem Servieren einige Stunden oder besser 1 Tag ruhenlassen.