Zutaten

für 4 Personen

▪ 800 g Schweineschulter
▪ 100 g Butter
▪ 1 feingehackte Zwiebel
▪ 100 g Karotten
▪ 100 g Zeller
▪ 100 g Petersilienwurzel
▪ 125 ml Essig
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 3 Wacholderbeeren
▪ etwas Thymian
▪ etwas frischgeriebener Kren





Zubereitung

Das Wurzelwerk putzen, waschen, nudelig schneiden, in heißer Butter kurz andünsten, mit 1 l Wasser, Essig und Gewürzen aufkochen. Das würfelig geschnittene Fleisch dazugeben und alles zusammen weichkochen.

Den Kren über das fertige Gericht streuen.

Dazu passen Salzkartoffeln.