Steinpilzcreme

Steinpilzcreme

Zutaten

▪ 500 g Steinpilze
▪ 1 Zwiebel
▪ 4 EL Olivenöl
▪ 1 l Rindfleischbrühe
▪ 4 EL Crème double
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer, frischgemahlen

für die Croutons
▪ 1 EL Butter
▪ 2 Scheiben Weißbrot



Zubereitung

Pilze säubern und in Stücke schneiden.

Zwiebel feinhacken und 3-4 Minuten in Öl anschwitzen, Pilze zufügen, 6-7 Minuten sautieren, Brühe angießen, aufkochen und 20 Minuten leise köchelnlassen.

Topfinhalt pürieren. Suppe mit Crème double verfeinern, salzen, pfeffern und langsam erwärmen.

Brot in feine Würfel schneiden und in der Butter knusprig braunbraten.