Zutaten

für 2 Personen

▪ 1 weiße Zwiebel (ca. 150 g)
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 2 Scheiben Rinderlende à ca. 120 g
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ 2 EL Olivenöl
▪ 2 EL Butter
▪ 100 ml trockener Rotwein
▪ 100 ml Gemüsebrühe



Zubereitung

Backofen auf 80 °C vorheizen.

Zwiebel schälen, längs halbieren und in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen und feinhacken.

Fleisch rundherum salzen und pfeffern. 1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Fleisch von jeder Seite bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, Pfanne in den Ofen (Mitte) stellen und 5-6 Minuten garen.

1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter Rühren andünsten, Wein und Brühe angießen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 4-5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. 1 EL kalte Butter mit dem Schneebesen unterschlagen.

Lendenscheiben aus dem Ofen nehmen, zur Zwiebelsauce geben und 2 Minuten mitgaren.