Steak à la Bordelaise

Zutaten

je Person

▪ 1 Rumpsteak à ca. 200 g
▪ 2 Schalotten
▪ etwas frischer Thymian
▪ etwas grobgemahlener Pfeffer
▪ 1/2 Glas Rotwein
▪ etwas kalte Butter
▪ 1 EL Olivenöl
▪ etwas Salz



Zubereitung

Öl stark erhitzen und Steak von allen Seiten scharf anbraten, auf einem Teller bei ca. 100 °C in den Ofen stellen.

Kleingehackte Schalotten in die Pfanne geben und leicht anrösten, mit Rotwein ablöschen und um ca. 1/3 reduzieren lassen. Abgezupften Thymian, Salz und Pfeffer in die Sauce geben und mit eiskalter Butter binden.

Dazu schmeckt Feldsalat mit Tomaten und Baguette.